里芋のベーコンパスタ

里芋を使ってパスタを作りました。食感がたまらないですよ。

材料。里芋 4個。ベーコン 2枚。 玉ねぎ 1／2個。スパゲッティ 200g。 ニンニク 1かけ。 パセリ お好みで。 塩 適量。 コショウ 適量。オリーブオイル 大さじ1。

1 里芋はきれいに洗って皮をむきます。皮をむいたら食べやすく一口大に切っておきます。

2 一口大に切った里芋を耐熱の容器に入れ、ラップをし、電子レンジで加熱します。里芋が柔らかくなるまで熱を加えてください。

3 ベーコンは1センチくらいの幅に切ります。玉ねぎはスライスに、ニンニクはみじん切りに、それぞれ切っておきましょう。パセリもみじん切りにしておきます。

4 フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ火をつけます。ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコンを炒めます。ベーコンはカリッとさせるように炒めてください。

5 ベーコンが焼けたら、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、里芋も加えて、塩、コショウで味付けをします。

6 鍋に大目の塩を入れたお湯を沸かします。スパゲッティは表示時間より1分ほど短めに茹で上げましょう。

7 5で炒めた具材に、パスタのゆで汁を加えて、塩分を調節します。

8 スパゲッティが茹で上がったら、具材を炒めたフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせます。

9 具材とスパゲッティが馴染んだら、お皿に盛り付け、上からパセリをふりかけて出来上がりです

里芋の豚バラ巻き

豚バラの旨味とホクホク里芋がベストマッチです。

材料。 里芋 6個。 豚バラスライス肉 6枚。 バター 10g。 醤油 大さじ1。 みりん 大さじ1。 塩 適量。 コショウ 少々。 小麦粉 適量。

1 里芋はきれいに洗って、皮をむきます。皮をむいたら塩をゴシゴシと揉み込みます。それを流水で洗い流してください。この作業を、2、3回繰り返し、ぬめりをとっておきましょう。

2 ぬめりをとった里芋を、耐熱の容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱します。里芋が中まで柔らかくなるまで加熱して下さい。

3 豚肉に下味をつけます。豚肉の両面に、塩、コショウを軽く振っておきます。

4 下味をつけた豚バラ肉に、小麦粉をまぶします。そこに、里芋を置いて、くるくると巻きつけていってください。

5 熱したフライパンの上に、巻き終わりを下にして焼いて行きます。巻き終わりがしっかり焼けたら、転がしながら全体に火を入れていきましょう。

6 豚バラ肉に焼き目がついたら、一度一度に取り出しておきます。

7 豚肉を炒めたフライパンに、バター、醤油、みりんを入れてタレを煮詰めます。この時、豚肉の油が多いようでしたら、軽く拭き取ってから調味料を入れてください。

8 タレが煮詰まったら6をフライパンに戻します。

9 タレがしっかりと絡んだら出来上がりです。

里芋の鶏そぼろ煮

里芋のそぼろ煮です。トロッとして美味しいですよ。

材料。 里芋 10個。 鶏ひき肉 100g。 しょうが 1かけ。 青ネギ 2本。 顆粒だし 小さじ1。 醤油 大さじ2。 砂糖 大さじ2。 みりん 小さじ2。 片栗粉 適量。 ごま油 大さじ1。

1 里芋はきれいに洗って皮をむきます。皮をむいたら、食べやすいように一口大に切り、水で一度きれいに洗い、耐熱の容器に入れます。ラップをかけて電子レンジで加熱をしましょう。後で煮込むので、軽く加熱する程度で大丈夫です。

2 しょうがはみじん切りにしておきましょう。青ネギは小口切りに切っておきます。

3 鍋にごま油を熱し、しょうがと鶏ひき肉を炒めます。鶏ひき肉に火が通ったら、1で加熱してした里芋も加えて炒め合わせましょう。

4 具材に油が馴染んだら、具材がひたひたになる程度の水と、顆粒だしを加えて煮立たせます。

5 沸騰したら、砂糖も加えて煮込みましょう。

6 砂糖を加えて5分ほど煮込んだら、醤油も加えて、落し蓋をします。

7 煮汁が減って、里芋が中まで柔らかくなったら、落し蓋を外してみりんを加えます。

8 全体に煮詰まって味が絡んだら出来上がりです。タレが水っぽいようなら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてください。

9 器に盛り付けて、青ネギを上から散らしてください。彩りが良くなりますよ。